Hi! Hoog tijd voor weer een paar succesnummers van de Biokokkin. Smakelijk en eenvoudig te maken, de ideale combinatie, wat mij betreft. Deze keer staan er wel wat maten bij de gerechten, maar eerlijk gezegd kook ik grotendeels op gevoel. Mocht je vragen hebben, laat het me vooral weten.
En, enjoy!
Boerenkool
Ik vind stamppot echt lekker, maar een boerenkoolstamppot, daar waag ik me niet aan. Van verse boerenkool vind ik 'm gewoon niet lekker. An obvious alternative is dan een kale smoothie. Net als alle hipsters. ;) Gewoon een boerenkooldrankje dus. Samen met wat water, een appel en een banaan. En boerenkool dus. Het is best weg te krijgen en op twee smoothies kan ik uren teren. Maar echt lekker? Mwah...
Pesto
Nee, dan m'n boerenkoolpesto, hello! Weer eens wat anders en erg lekker. Kook 150 gram boerenkool, giet deze koud af, zorg dat het meeste water eruit is en doe de boerenkool in een blender, samen met 75 gram Italiaanse kaas (of wat je nog in huis hebt, kan het schelen) en 40 gram walnoten (ik had nog studentenhaver in huis, dat heb ik gebruikt, zonder de rozijnen). Pureer dit mengsel samen met een kopje kookvocht van de spaghetti (die spaghetti lukt wel he, dat hoef ik toch niet uit te leggen?) tot een pesto. Doe de pesto over de spaghetti, gooi er voor de leuk nog wat noten en kaas overheen en nassen maar!
Smoothie
En toen zat er rode kool in m'n pakket, uit zo'n zakje, weet je wel? Rode kool en ik zijn niet zo close. Ik heb er wel eens ovenschotels van gemaakt met piepers, maar daar werd ik niet echt gelukkig van. Maar! Hier werd ik wel heel happy van. Gooi 2 bananen, 100 gram rode kool, een appel, 375 ml yoghurt en wat gember in een blender en dan komt dit roze drankje eruit. 2 smoothies en ik was good to go, echt geen trek tot aan de lunch. Nice!
Flappen
Maar dan dit recept... Mama mia! Mijn rode kool was nog niet op, dus nog een ander recept gevonden. Supersimpel: je maakt de rode kool warm, samen met een peer of appel (het originele recept heeft het over peer, ik had alleen appel in huis, gaat prima), een zoetstof (ik gebruikte honing, je kunt ook suiker nemen), kaneel en rozijnen. Zodra dit warm is, doe je het mengsel op bladerdeeg en vouw je er flappen van. Ik heb er nog wat kaneel over gegooid, omdat dat er leuk uitziet. Zo'n 20 minuten in de oven en olala. Blijvertje, duidelijk.
Koolrabi
Misschien ga ik toch een huiskamerrestaurantje beginnen... Dit is echt een leuk recept om te maken. Je hebt 2 koolrabi's nodig, deze schil je en snijd je in 6 plakken, zo gelijk mogelijk. Kook de plakken 7 minuten, giet ze af en laat ze afkoelen. Ik gebruikte weer studentenhaver, easy does it. Volgens het originele recept heb je 60 gram nodig, maar ik neem het niet zo nauw. Je doet de noten in een kom, samen met 250 gram geitenkaas, een halve theelepel rozemarijn en 40 gram boter. Dit meng je allemaal samen met wat peper en zout. En dan begint de fun! Pak de grootste plak koolrabi, leg deze op een bakplaat met bakpapier. Daarop leg je 2 plakken appel. Daarop leg je een plak koolrabi, peper en zout en het geitenkaasmengsel. Maar ach, als je een andere volgorde aanhoudt, zal het heus ook wel goedkomen. :) Doorstapelen totdat je voorraad op is, beetje honing over de bovenste laag en daarna zo'n 20 minuten in de oven. Lekker jongen!!
Ontbijt
Een keer een ander ontbijt? Kluts een ei met een banaan, doe er wat haver, kaneel, rozijnen en hé studentenhaver bij, bak het even en klaar is je pannenkoekje. Smakelijk!
Salade
O, bleekselderij... Voorheen lustte ik het nooit, maar door de zoete banaan en rozijnen is de bleekselderij lekker fris. En het is gewoon een kwestie van wat hakken en snijden, supermakkelijk dus. Je hebt bleekselderij nodig, een banaan, appel, rozijnen en heel verrassend, noten. Studentenhaver dus. ;) Ik doe er honing-mosterd dressing over. Ook heel makkelijk, meng wat olijfolie, een lepel mosterd en een lepel honing. Is het te zoet? Doe er wat mosterd bij. Te pittig? Honing erbij. Doe de dressing over de salade en je hebt een heerlijke lunch.
Zomerstamppot
Hoe vinden jullie m'n toren van Pisa? Zelfgemaakt! Het is natuurlijk een zomerstamppotje, van postelein, tomaat en aardappel. Lekker! En heel makkelijk. Kook de aardappels en stamp ze met wat boter. Roer de postelein er rauw doorheen, door de warmte van de aardappels zal de postelein slinken. Roer er daarna nog wat tomaten doorheen (in stukjes), doe er wat peper en zout bij en presto! Nou vond ik het leuk om er een torentje van te bouwen, maar je kunt de stamppot natuurlijk ook gewoon op je bord kwakken. Smakkelijk!
